Introduzione
Se sei alla ricerca di un'opzione pratica, salutare e deliziosa per il pranzo, l'Insalata di Ceci è la risposta perfetta. Questa variante vegetariana, conosciuta anche come "insalata di pollo ai ceci", è realizzata con ingredienti di base, ricca di sapore e si prepara in soli 10 minuti. Ideale per picnic, pranzi al lavoro o un pasto leggero e salutare a casa.
Ingredienti dell'Insalata
- 2 lattine di ceci (garbanzo), scolati e risciacquati
- 3/4 di tazza di sedano, tagliato a dadini
- 1/2 tazza di cetriolini sottaceto, tagliati a dadini
- 1/2 tazza di cipolla verde, affettata
- 1/2 tazza di yogurt greco naturale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1-2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe nero, q.b.
Procedimento
Passo 1: Preparazione dei Ceci
- Stendere i ceci su un canovaccio pulito o su carta assorbente. Coprire con un altro canovaccio e strofinare delicatamente con le mani per circa 20-30 secondi. Questo renderà più facile rimuovere le bucce.
- Rimuovere le bucce e scartarle. Anche se non è possibile rimuoverle tutte, non preoccuparti. Il risultato sarà comunque ottimo. In alternativa, puoi semplicemente sciacquare e scolare i ceci senza rimuovere le bucce.
Passo 2: Preparazione dell'Insalata
- Mettere i ceci in una ciotola grande e schiacciarli con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere sedano, cipolla e cetriolini alla ciotola.
Passo 3: Preparazione della Salsa
- In una piccola ciotola, mescolare yogurt greco, succo di limone, senape di Digione, aceto di vino rosso, aneto, prezzemolo, aglio in polvere, sale e pepe.
- Aggiungere la salsa al composto di ceci e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare gli ingredienti, se necessario.
Variazioni
Questa ricetta è estremamente flessibile. Puoi personalizzarla a tuo piacimento. Ecco alcune idee:
- Aggiungi noci tritate per una nota croccante.
- Incorpora mirtilli secchi o uva passa per un tocco dolce.
- Aggiungi capperi per un tocco salato.
- Mescola avocado per una cremosità extra.
- Sperimenta con erbe diverse come basilico e erba cipollina.
Modo di Servire
Le opzioni per servire questa insalata sono infinite:
- Mangiala direttamente dalla ciotola.
- Farcisci due fette di pane o un panino pita per preparare un sandwich.
- Servila in foglie di lattuga per realizzare involtini.
- Stendila su una tortilla e arrotolala per creare un wrap.
- Accompagnala con crackers o chips.
- Posala su una fetta di riso.
- Aggiungila a un letto di verdure per una deliziosa insalata.
Conservazione
Conserva l'insalata di ceci in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Perfetta anche per il meal prep!
Conclusioni
L'Insalata di Ceci è non solo una scelta salutare, ma anche un'esplosione di sapori e consistenze. Provala per un pranzo veloce, un pasto leggero o un'opzione da portare con te durante la giornata. Siamo certi che diventerà una delle tue ricette preferite!