Introduzione:
In questa esclusiva ricetta, scopriremo come trasformare i fegatini di pollo e cipolla in un piatto succulento e delizioso. I fegatini di pollo, spesso trascurati, diventano l'ingrediente principale di un piatto ricco di sapori, con una consistenza perfetta. La combinazione di cipolla caramellata e stagionatura accurata elimina il tipico sapore "metallico" dei fegatini, rendendo questo piatto un vero capolavoro culinario.
Ingredienti:
- 1 lb. di fegatini di pollo freschi
- 1 ½ cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
Istruzioni:
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Preparazione dei fegatini: Su una tavola da taglio in plastica, eliminare eventuali grassi visibili dai fegatini di pollo e tagliare quelli più grandi in pezzi più piccoli per una cottura uniforme. Asciugarli delicatamente con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
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Cottura delle cipolle: Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta che è caldo, aggiungi le cipolle insieme a ½ cucchiaino di sale. Cuoci mescolando continuamente fino a quando diventano dorate, circa 8-10 minuti. Una volta pronte, rimuovile dalla padella su un piatto.
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Aggiunta dei fegatini: Aggiungi i fegatini, ½ cucchiaino di sale, pepe, aglio in polvere e paprika nella stessa padella. Continua a cuocerli per circa 3 minuti da un lato; desideri una bella doratura esterna. Girali e cuoci fino a quando entrambi i lati sono pronti, e il centro è leggermente rosato o grigio chiaro, raggiungendo circa 165°F.
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Combinare e servire: Una volta cotti, aggiungi le cipolle nella padella, mescolale delicatamente per riscaldarle per circa 30 secondi, trasferisci tutto su un piatto e servi.
Consigli e Trucchi:
- Uniformità: Taglia i fegatini in pezzi simili per garantire una cottura uniforme.
- Ammollo nel latte: Anche se alcuni consigliano di ammollare i fegatini nel latte per un'ora, questo non è essenziale, specialmente con i fegatini di pollo che hanno un sapore più delicato.
- Odore sgradevole: I fegatini di pollo freschi non dovrebbero avere un odore sgradevole; se ciò accade, gettali.
- Scongelamento: Non cuocere mai i fegatini di pollo congelati direttamente in padella. Scongelali prima, asciugali con un tovagliolo di carta e procedi con la preparazione.
Come Servire i Fegatini di Pollo con Cipolla:
Accompagna questa ricetta con riso di cavolfiore arrosto o un'insalata leggera per un pasto equilibrato e delizioso.
Concludendo, questi fegatini di pollo saltati con cipolla rappresentano un'opzione economica e nutriente per arricchire la tua dieta. Con la giusta preparazione e attenzione agli accorgimenti, otterrai un piatto delizioso che stupirà il tuo palato. Provare per credere!