Keskiviikon ateriat: Viisi reseptiä, joita voit kokeilla ilmakeittimessäsi tällä viikolla, mukaan lukien rapeita kanansiipiä (2023)

Annokset

4

Valmistelu aika

 10 minuuttia

Kokkausaika

 30 minuuttia

Kokonaisaika

 40 minuuttia

Kurssi

 Main

Keittiö

 Korealainen

Ainesosat

• 1 kg kanansiipiä

• 2 tl leivinjauhetta

• 2 tl perunatärkkelystä tai maissijauhoa

• Suolaa ja pippuria

• Kastikkeeseen:

• 2 valkosipulinkynttä, raastettuna

• 2 rkl Gochujang chilikastiketta

• 3 rkl ketsuppia

• 1 rkl ruskeaa sokeria

• 40 g hunajaa

• 1 rkl seesamiöljyä

• 2 rkl soijakastiketta

• suolakurkkua varten:

• 150 ml valkoviinietikkaa

• 5 rkl tomusokeria

• ½ tl hiutaleista merisuolaa

• ½ kurkkua

• 2 tuoretta punajuurta

• 125 g tuoreita retiisiä

Menetelmä

1. Aloita valmistamalla suolakurkkusi. Kuumenna etikkaa ja sokeria pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää suola. Pese ja kuori punajuuret, pese ja leikkaa retiisit ja kurkku. Viipaloi vihannekset mahdollisimman ohuiksi viipaloiksi ja nosta kukin omaan kulhoon. Jaa peittausseos kolmeen kulhoon peittäen kasvikset mahdollisimman paljon. Sekoita niitä varmistaaksesi, että ne peittyvät hyvin peittausnesteellä ja laita sivuun toistaiseksi.

2. Leikkaa broilerin siivet kolmeen osaan ja hävitä kärjet. Käytä keittiöpyyhkettä siipien kuivaamiseen. Nosta siivet kulhoon ja ripottele päälle leivinjauhe ja perunatärkkelys tai maissijauho.

3. Ilmakeittimesi mallista riippuen saatat joutua kypsentämään siivet kahdessa erässä. Joissakin ilmakeittimissä on korit, jotka pyörivät kuten pata tai mela, joka kääntää ruoan kypsyessä. Jos sinulla on yksi niistä, voit valmistaa erän yhdessä erässä. Jos ilmakeittimessäsi on kuitenkin pienempi staattinen kori, sinun on todennäköisesti kypsennettävä ne kahdessa erässä ja asetettava koriin vain yksi kerros siipiä jättäen jokaisen väliin vähän tilaa. Kypsennä 185°C:ssa 20 minuuttia ja käännä ne puolivälissä, jos käytät staattista korirasvakeitintä.

4. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua ota siivet esiin ja heitä niihin suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Nosta lämpötila 200°C:een ja nosta siivet takaisin sisään vielä viidestä kuuteen minuutiksi. Voit laittaa ne kaikki takaisin yhteen nyt mieluummin erissä kuin erissä, sillä tämän viimeisen keiton tarkoituksena on saada ne erittäin kullanruskeiksi ja rapeiksi.

5. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa ja kun siivet ovat kypsiä, heitä ne kastikkeeseen. Tarjoa siivet isossa kulhossa, ripottuna paahdetuilla seesaminsiemenillä ja hienonnetulla kevätsipulilla ja tuoreen suolakurkkusi kanssa.

Annokset

4

Valmistelu aika

 10 minuuttia

Kokkausaika

 60 minuuttia

Kokonaisaika

 1 tuntia 10 minuuttia

Kurssi

 Main

Ainesosat

• Kiiloille:

• 4 keskikokoista Maris Piper -perunaa

• Ripaus oliiviöljyä

• Chilille:

• 2 keskikokoista sipulia

• 3 valkosipulinkynttä

• 1 rkl jauhettua kuminaa

• 2 tl chilihiutaleita

• 1 kanelitanko

• 1 rkl tomaattipyreetä

• 400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

• 2 purkkia kirsikka- tai hienonnettua tomaattia

• 2 tölkkiä mustia papuja

• 1 tl hiutaleista merisuolaa

• 2 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl tummanruskeaa sokeria

• Suositellut täytteet:

• Muutama siivu savustettua raidallista pekonia per henkilö

• Raastettu vintage Cheddar

• Hienonnettu kevätsipuli

• Marinoituja jalapeno-paprikaa

• Valkosipulimajoneesi

• Hienonnettu korianteri

Menetelmä

1. Hienonna ja kuullota sipulit keskilämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes ne ovat läpikuultavia ja vain hieman ruskeita. Tämä makeuttaa ja syventää ruuan makua. Murskaa joukkoon valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää kumina, kaneli ja chilihiutaleet. Sekoita ne hyvin ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää tomaattipyree, sekoita hyvin, keitä vielä minuutti.

2. Lisää naudanliha, jatka sekoittaen, jotta se hajoaa ja ruskista liha. Tämä kestää noin viisi minuuttia. Lisää nyt tomaatit. Valuta ja huuhtele pavut ja lisää ne myös pannulle. Käytän mustia papuja chilissäni ja mielestäni ne pitävät muotonsa paremmin kuin munuaispavut, mutta kumpikin toimii hyvin. Mausta suolalla ja reilulla mustapippurilla. Lisää kaakaojauhe ja fariinisokeri ja sekoita molemmat hyvin.

3. Kuumenna kattila hitaasti kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja peitä pannu. Anna chilin kiehua poissa 45 minuutista tuntiin, kun teet viipaleita.

4. Pese perunat ja leikkaa pituussuunnassa niin, että kuori avautuu hieman. Tämä varmistaa, että perunat eivät räjähdy auki mikroaaltouunissa, joten älä ohita tätä vaihetta. Keitä täydellä teholla noin kaksikymmentä minuuttia, kunnes ne ovat kuitenkin juuri kypsiä. Kun perunat ovat mikroaaltouunissa, kypsennä rapeaa pekonia ilmakeittimessä 200 °C:ssa, kunnes se on rapea, tämä kestää vain noin viisi minuuttia. Kun se on valmis, aseta se sivuun.

5. Kun perunat ovat kypsiä, leikkaa ne kauniiksi isoiksi viipaleiksi kuoren ollessa vielä päällä, minulla on yleensä neljäsosaa tai kolmasosaa perunoiden koosta riippuen. Laita ruokalusikallinen oliiviöljyä isoon kulhoon, lisää osa paloista ja sekoita ne varovasti niin, että ne peittyvät öljyllä. Tee tämä muutamassa erässä, jotta voit olla varovainen, ettet hajoa lohkoja, se vie vain muutaman minuutin.

6. Aseta viipaleet ilmakeittimesi koriin tai pellille ja kypsennä niitä 200°C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valmistele loput täytteet kypsennyksen aikana. Raasta cheddaria, hienonna kypsennetty pekoni, kevätsipulit ja vähän tuoretta korianteria. Voit sekoittaa valkosipulimajoneesia, jos sinulla ei ole käsilläsi, raastamalla valkosipulinkynsi 200 grammaan majoneesia. Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua majoneesiin ja vatkaa sekaisin.

7. Kun kiilat ovat valmiita, jaa ne neljälle lautaselle. Lusikoi päälle runsas määrä naudan chiliä ja ripottele päälle raastettua cheddaria, pekonia, kevätsipulia, jalapenoja ja korianteria. Tarjoile valkosipulimajoneesin ja muiden mieltymystesi kanssa.

Annokset

4

Valmistelu aika

 40 minuuttia

Kokkausaika

 20 minuuttia

Kokonaisaika

 60 minuuttia

Kurssi

 Main

Keittiö

 eurooppalainen

Ainesosat

• Paahdetuille vihanneksille:

• 1 rkl oliivi- tai kookosöljyä

• 1 bataatti tai kurpitsa kuutioina

• 2 punajuurta, kuutioina

• 2 punasipulia, leikattu kahdeksasosiksi

• Ilmakeittimeen kikherneitä:

• 1 tlk valutettuja kikherneitä

• 1 tl oliivi- tai kookosöljyä

• ½ tl kuminaa

• ¼ tl paprikaa

• ½ tl valkosipulijauhetta

• Suolaa ja pippuria

• Tahini-kastikkeelle:

• 2 rkl tahinia

• Puolen sitruunan mehu

• ½ tl vaahterasiirappia

• ½ valkosipulinkynttä murskattuna

• Kuuma vesi

• Palvella:

• Keitettyä ja jäähdytettyä bulgurvehnää, fetajuustoa, oliiveja, salaatinlehtiä ja kurkkua ja sipulia

Menetelmä

1. Rullaa kasvikset öljyn kanssa ilmakeittimessä, säädä ilmakeitin 190°C:een ja kypsennä viisitoista minuuttia välillä ravistaen. Jos käytät perinteistä uunia, levitä vihannekset uunipellille ja kypsennä 180°C:ssa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

2. Kypsennä kikherneitä asettamalla ilmakeitin 190 °C:seen ja kaada joukkoon kikherneet, mausteet ja öljy ravistaen kunnolla varmistaaksesi, että ne peittyvät hyvin mausteseoksessa. Keitä kymmenen minuuttia. Jos kypsennät tavallisessa uunissa, aseta se pellille tasaiseksi, sekoita mausteiden ja öljyn kanssa ja kypsennä 180 °C:ssa 25-30 minuuttia tai kunnes se on rapea.

3. Jäähdytä vihannekset ja kikherneet ja säilytä kannellisissa astioissa jääkaapissa enintään viisi päivää. Tahinikastikkeen valmistamiseksi vatkaa tahini, sitruunamehu, vaahterasiirappi ja valkosipuli, ohenna kuumalla vedellä, kunnes se on kaatoava. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta salaatin päälle, kun olet valmis kokoamaan. Säilytä purkissa jääkaapissa.