Deliziosi Polpette al Pollo in Salsa ai Funghi e Vino Bianco (2023)

Se stai cercando un piatto delicato e cremoso con un tocco francese, le nostre polpette al pollo in salsa ai funghi e vino bianco sono la scelta perfetta. Questa ricetta, ispirata al celebre "Coq au Vin Blanc," è un piatto straordinario che unisce il gusto raffinato del vino bianco con la cremosità della panna. Ideato da Tieghan Gerard, il creatore di Half Baked Harvest, questo piatto è perfetto per una cena elegante o una serata speciale in famiglia.

Ingredienti:

  • 500g di carne di pollo macinata
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 80g di pangrattato
  • Sale rosa dell'Himalaya e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, e un po' in più per ungere le mani
  • 2 fette di pancetta tagliata spessa, tritate
  • 200g di funghi shiitake o cremini, tagliati a fette
  • 2 cucchiai di burro salato
  • 2 scalogni, tritati
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, e un po' in più per guarnire
  • Un pizzico di peperoncino rosso sbriciolato
  • 3 spicchi d'aglio, finemente tritati o grattugiati
  • 350ml di vino bianco secco, come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc
  • 180ml di panna fresca (o latte a scelta)
  • 1 cucchiaio di senape di Digione

Procedura:

  1. In una ciotola media, mescola il pollo, l'uovo, il pangrattato, e un pizzico di sale e pepe. Ungi le mani con un po' di olio d'oliva, quindi forma delle polpette di circa 2,5 cm e disponile su un piatto. Otterrai 15-20 polpette.

  2. In una grande padella, cuoci la pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa croccante e rilascia il grasso, ci vorranno circa 5 minuti. Usa un mestolo forato per trasferire la pancetta su un piatto, conservando il grasso nella padella.

  3. Aggiungi le polpette nella stessa padella a fuoco medio. Cuoci, girandole ogni paio di minuti, finché saranno dorate e croccanti, ci vorranno tra 5 e 8 minuti. Trasferisci le polpette sul piatto con la pancetta.

  4. Aggiungi l'olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio. Quando l'olio brilla, aggiungi i funghi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungi il burro, gli scalogni, il timo e un pizzico di sale, pepe nero e peperoncino rosso sbriciolato. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno dorati e gli scalogni saranno ammorbiditi, ci vorranno da 3 a 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando sarà profumato, per 1 minuto.

  5. Versa il vino e mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Cuoci, raschiando i fondi dorati, fino a quando il liquido si sarà ridotto leggermente, circa 10 minuti. Aggiungi la panna e la senape. Riporta la pancetta, le polpette e la miscela di funghi nella padella e fai sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata e le polpette saranno cotte, ci vorranno da 8 a 10 minuti. Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua se necessario per mantenere il sugo morbido.

  6. Trasferisci le polpette nei piatti e versa la salsa sopra di esse. Guarnisci con del timo fresco aggiuntivo.

Questa ricetta è una variazione del classico Coq au Vin, con il suo sapore unico di vino bianco, funghi e bacon. Le polpette di pollo si abbinano perfettamente alla salsa cremosa, creando un piatto irresistibile. Speriamo che ti piaccia!

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Author: Trent Wehner

Last Updated: 02/12/2023

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